Як і в чому квасити капусту?
Капусту традиційно квасять у дерев'яних барилах або бочках. Також для цієї мети підходять скляні банки та емальовані ємності без сколів та пошкоджень. Головне – не використовувати для квашення алюмінієвий посуд. У ній капуста набуває сірого кольору та неприємного присмаку.
Як засолити капусту крупними шматками з буряком?
Капусту наріжте великими шматками. Буряк поріжте скибочками або натріть на велику тертку. У велику каструлю або банку складіть капусту впереміж з буряком і порізаним на пластинки часником. Для маринаду з'єднайте воду з цукром та сіллю, додайте лавровий лист, горошини перцю та гвоздику.