Олія впливає на реологічні властивості тіста. Це пов'язано зі «змащувальними» властивостями олії (або будь-якого іншого жирового продукту). Воно полегшує відносне ковзання структурних компонентів тесту та його білкового каркасу та включених до нього зерен крохмалю.
29 Червня, 2024
admin
Немає коментарів
1 category
Category: Відповіді
Пов'язані записи
Що таке маш годину?
Машино-година – фактичний час роботи трактора, машини, механізму та обладнання,…
Коли вийде серіал про Локі?
Прем'єра серіалу "Локі" відбулася на "Disney+" 9 червня 2021 року,…
Як зробити бургер вдома з ковбаси
Як зробити бургер, щоб він не розвалювався?Щоб бургер не розвалювався,…