– збільшує вологопоглинальні здібності борошна; – збільшується об’єм хліба на виході; – дає змогу використовувати більшу кількість житнього борошна або борошна зі злакових з великим вмістом клітковини; – зміцнює бокові стінки формового хліба типу "для сандвічів" (pain de mie).
1 Листопада, 2023
admin
Немає коментарів
1 category
Category: Відповіді
Пов'язані записи
Що таке скандинавський стиль?
Скандинавський стиль – це дизайн у білих, бежевих та пастельних…
Скільки варити яловичі бруньки до готовності?
Перед варінням яловичі нирки необхідно вимочити у холодній воді протягом…
На що хворіла Салтичиха?
Епілептоїдна психопатка Багато дослідників упевнені: Салтикова була хвора на епілептоїдну…