Як заморозити кефір Це потрібно для того, щоби зібрати сироватку. Її, до речі, також можна використовувати у випічці. Отже, коли заморожений кефір повністю розтане, його характерна кислинка піде разом із сироваткою. І ось перед нами приємна за текстурою маса.