Всі ці зміни відбуваються, наприклад, із кетою, коли вона заходить у річку на нерест. Причому що далі риба йде у прісну воду, то серйозніші зміни. Тим часом, робити консерви з риби з початковими нерестовими змінами не заборонено, ГОСТ дозволяє виробляти і продавати таку продукцію.