У сортувальному цеху яйця просвічують за допомогою овоскопа, неякісні викидають. Потім із загальної маси вибирають яйця з надламаною шкаралупою. З них роблять меланж – для цього на фабриці купили спеціальний пастеризатор. Також із загальної маси вибирають брудні яйця, їх миють та повертають назад.
У яєчнику відбувається формування яйцеклітини, дозрівши, яйцеклітина переходить у яйцевід, де і запліднюється сперматозоїдом. Потім у своєму русі по яйцеводі запліднена яйцеклітина збирає на себе численні оболонки. Так відбувається формування яйця.
Ленінградська, Ярославська та Білгородська області очолили рейтинг регіонів Росії з виробництва курячих яєць за підсумками 2021 року.