Смак огірка свіжий, нейтральний. Овочі мають свіжий запах, це дозволяє його легко комбінувати з яскравими за смаком продуктами. Вживається в їжу понад шість тисяч років. Спочатку оброблявся біля древньої Індії, був відомий древнім грекам і єгиптянам.