Беріть до нього танінне вино з хорошою кислотністю, щоб зменшити відчуття жирності м'яса. Наприклад, Бароло, новосвітський каберне совіньйон Південної чи Північної Америки, чилійський карменер, аргентинський мальбек. До мармурового стейку можуть підійти напої з Кот-дю-Рон або Поммара у Франції.