Візьміть невелику кількість ікринок, викладіть на тарілку і залийте окропом. Натуральна ікра – це суцільний білок, який згортається під час контакту з гарячою рідиною. Якщо ікра справжня – ви побачите білі пластівці. Штучний продукт залишиться неушкодженим, а на поверхню спливуть крапельки риб’ячого жиру.15 Dec 2021
Найпростіший і найефективніший спосіб вибрати якісний продукт – попередня дегустація. Якщо немає неприємного запаху чи присмаку, а всі ікринки акуратні, рівні, не тьмяні, не білясті та лопаються в роті – отже, це справді якісний делікатес.
Справжні ікринки мають рідкий вміст і оболонку, яка при натисканні лопається. Імітовані ж ікринки однорідні за структурою і просто розжовуються. Перевага штучної ікри в її меншій вартості, особливо на тлі справжньої чорної.
Тому під час вибору червоної ікри слід пам’ятати: Ікринки натурального продукту дрібні, однорідні, розсипчасті та цільні, не мають плівок і тріщин. Якщо ікра стікає соком, а ікринки – “здуті”, найімовірніше, ікру вже розморожували. Натуральні ікринки мають ядро, штучні ж ікринки однорідні.