Солити яловичину, Точніше бульйон, в якому вона вариться, необхідно практично в кінці процесу варіння, Приблизно хвилин за 10 до повної готовності. Після закінчення необхідного часу для приготування м'яса, вогонь необхідно вимкнути, а яловичину залишити на півгодини у бульйоні. Це додасть м'ясу м'якості та соковитості.
Як зробити м'ясо яловичини м'яким при варінні. Для того щоб після варіння яловичина була ніжною і м'якою, її слід правильно варити. Для цього її слід опускати у вже киплячу воду. Відварювати рекомендується цілісним шматком. Розрізати на невеликі скибочки її можна буде після відварювання.
М'ясо вариться близько 2-2,5 годин, якщо його не розморозити – час збільшується. Щоб приготувалося швидше, поріжте яловичину на невеликі шматочки однакового розміру. Щоб переконатися, що яловичина зварилася, дістаньте її з бульйону і проткніть вилкою чи ножем.