Дорослий страус – самець важить близько 120-150 (самка – 100-120 кг) при зростанні 180-230 см. Великі очі, діаметром близько 5 см, займають приблизно одну третину об'єму голови страуса.
270 см Загальна характеристика Африканський страус – Найбільша з сучасних птахів: заввишки до 270 см та масою до 156 кг. Страус має щільну статуру, довгу шию і невелику сплощену голову. Дзьоб прямий і плоский, з роговим «кігтем» на наддзьобі, досить м'який.
Крім унікальних властивостей м'яса, економічним обґрунтуванням розведення страусів було те, що цей птах росте дуже швидко: за 10-12 місяців можна отримати близько 75 кг. м'яса від однієї особини при тому, що вони споживають мало комбікорму — півтонни до забійного віку.
Повністю виріс йому має висоту близько 1,6 метра – страуси можуть досягати 2,5 метра у зрілому віці. Дорослий Ему важить в середньому від 50 до 60 кг. страуси важитимуть від 120 до 160 кг.