За ГОСТом масова частка м'яса та жиру має бути не менше 56,5% для консервів вищого ґатунку та не менше 54% для консервів першого ґатунку. При цьому кількість жиру не може перевищувати 17%. До м'яса виробники додають жирову основу: яловичий жир-сирець, харчовий топлений жир (яловичий або кістковий). Sept 10, 2019
на 1 літр тушонки потрібно 1 кг м'яса.
Банку якісної яловичої тушонки повинна на 56% складатися з м'яса та жиру, повідомляє Роскачество. Експерти кажуть, що консерви вищого ґатунку повинні містити не менше 58% м'яса і жиру, консерви першого сорту – не менше 56% вмісту банки.
А за ГОСТу для свинячої тушонки вищого ґатунку в банку має бути не менше 59% м'яса та жиру від маси нетто готового продукту, для першого сорту – не менше 57%, для яловичої – не менше 58% та 56% відповідно.