Коньяк чотири зірки: вік коньячних спиртів 4 роки. Фортеця трохи вища – 41 градус. Коньяк п'ять зірок: виготовляється з купажу коньячних спиртів п'ятирічної витримки. Фортеця ще на один градус вища, тобто 42.
Чим відрізняється 3 зірки від 5 зірок Головне відмінність – У тривалості витримки. Чим довше коньяк знаходиться в бочці, тим колір його стає більш насиченим, смак більш гармонійним, а аромат – елегантним.
Часто коньяк маркується зірочками. При цьому зірочок має бути мінімально три. Одна зірка позначає 10 місяців витримки, а згідно зі стандартами будь-який коньяк повинен знаходитись у дубовій бочці для витримки мінімум 30 місяців. Від витримки залежить аромат, смак, відтінок напою.
Ординарні коньяки (можуть мати власні назви): "3 зірочки" – коньячні спирти середнім віком щонайменше 3 років. "4 зірочки" – коньячні спирти середнім віком щонайменше 4 років. "5 зірочок" – коньячні спирти середнім віком щонайменше 5 років.