Насіння гірчиці є багатим джерелом мінералів, таких як кальцій, магній, фосфор та калій. Крім того, вони містять фолієву кислоту та вітамін А. Листя гірчиці є джерелом необхідних мінералів, включаючи калій, кальцій, фосфор, магнію, а також клітковини та вітамінів А, К та С.