Згідно з діючим ГОСТом, до складу сосисок можуть входити: яловичина, свинина, буйволятина, баранина та субпродукти; яйця та яєчний порошок; молоко або сухе молоко; крохмаль, борошно; сіль, цукор, прянощі; барвники та ароматизатори; консерванти.