Лосось починає нереститися у віці 3-4 років і робить це раз на рік, починаючи з пізньої весни, як наприклад, нерка та чавича, і продовжується до середини осені. В цей час ведеться видобуток та заготівля червоної ікри. Це важливо знати, оскільки купити свіжу червону ікру можна саме в цей період.