Його називають японським хріном. В основі трав'яниста рослина Евтрема. Соус кремової текстури, приємний зелений колір. Надає стравам гостроти та пікантності, обов'язково подається до суші з лососем та крабом, оскільки васабі – природний нейтралізатор патогенної флори.