Свіжу капусту можна вживати в будь-якій можливій кількості. Жодних проблем від передозування немає і бути не може. Концентрація будь-яких речовин у капусті настільки мала, що її можна їсти навіть людям, які страждають на захворювання, пов'язані з обміном речовин.