Для чого в борошно додають глютен?

1 Листопада, 2023 admin Немає коментарів 1 category

– збільшує вологопоглинальні здібності борошна; – збільшується об’єм хліба на виході; – дає змогу використовувати більшу кількість житнього борошна або борошна зі злакових з великим вмістом клітковини; – зміцнює бокові стінки формового хліба типу "для сандвічів" (pain de mie).

Category: Відповіді

Пов'язані записи