– збільшує вологопоглинальні здібності борошна; – збільшується об’єм хліба на виході; – дає змогу використовувати більшу кількість житнього борошна або борошна зі злакових з великим вмістом клітковини; – зміцнює бокові стінки формового хліба типу "для сандвічів" (pain de mie).
1 Листопада, 2023
admin
Немає коментарів
1 category
Category: Відповіді
Пов'язані записи
Скільки коштує звичайна кішка?
Багато залежить від цілей придбання та якості кошеня. Мінімальна вартість…
Що робити взимку у Петрозаводську?
Що робити в Карелії взимку самостійно?Зміст:1 Що робити в Карелії…
Чи можна зберігати очищені горіхи у морозилці?
Заморожувати можна арахіс, волоські горіхи, пекан, кешью, горіхи макадамія, фундук…