У будь-якій воді містяться гази (кисень, водень, азот та інші), що видно за її хімічною формулою. За законами фізики, при нагріванні (навіть незначному, що виник на контрасті температур) відбувається їх розширення, таким чином виникають повітряні бульбашки, що закріплюються до стінок пляшки.