Так як масло не містить токсичних для людини речовин, отруєння їм малоймовірно. За винятком вживання олії з домішками. Вживання великої кількості олії може згубно вплинути на стінки судин. Однак якщо одноразово ужаснути літрушку соняшникової, то швидше за все цього не станеться.