Хвиля

У ресторанах устриці зазвичай подаються вже у розкритих раковинах, а їсти їх пропонується особливою вилкою з трьома зубцями, без використання ножа. Збризкавши соком лимона, м'ясо устриці підчіплюють виделкою, вмочують у соус і відправляють у рот.