Олія впливає на реологічні властивості тіста. Це пов'язано зі «змащувальними» властивостями олії (або будь-якого іншого жирового продукту). Воно полегшує відносне ковзання структурних компонентів тесту та його білкового каркасу та включених до нього зерен крохмалю.
29 Червня, 2024
admin
Немає коментарів
1 category
Category: Відповіді
Пов'язані записи
Як правильно писати заплановано чи заплановано
Відповідь довідкової служби російської мови Правильно: заплановано листопад.Як пишеться заплановано?У…
Що входить до складу Мельдонії?
Склад До складу однієї твердої желатинової капсули Мілдронату входять 250…
Що таке маш годину?
Машино-година – фактичний час роботи трактора, машини, механізму та обладнання,…